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Formaggi artigianali a Camisano Vicentino
Enotre Chèvre è il progetto caseario di Enotre, nato dall’incontro tra esperienza agricola, passione per la trasformazione del latte e ricerca continua della qualità.
Nel nostro laboratorio Casa Enotre, a Camisano Vicentino, in provincia di Vicenza, realizziamo formaggi artigianali in piccoli lotti, seguendo personalmente le diverse fasi della lavorazione e dedicando particolare attenzione alla materia prima, alla stagionalità e alla ricerca di sapori autentici e riconoscibili.
La filosofia è la stessa che da anni accompagna Enotre nella produzione e selezione dell’olio extravergine di oliva:
qualità della materia prima, conoscenza, artigianalità e identità.
I formaggi Enotre Chèvre
La proposta Enotre Chèvre nasce dalla produzione artigianale di Casa Enotre e si arricchisce di specialità casearie selezionate, con l’obiettivo di offrire una gamma capace di unire tradizione, ricerca e originalità.
Mignon – Le piccole robiole di Enotre Chèvre
Mignon è il nome delle nostre piccole robiole artigianali: delicate, fresche e caratterizzate da una consistenza morbida e cremosa.
Accanto alla versione Mignon Classico, proponiamo lavorazioni con abbinamenti aromatici selezionati:
Mignon Basilico & Bergamotto
Mignon Origano & Basilico
Piccoli formaggi pensati per esprimere la qualità della materia prima attraverso sapori equilibrati, originali e riconoscibili.
Ricotte e formaggi freschi
Produciamo ricotta fresca e altre lavorazioni casearie fresche, disponibili secondo i giorni di produzione.
La lavorazione in quantità limitate ci permette di privilegiare freschezza e qualità, seguendo il naturale ritmo della produzione artigianale.
Blue – Gli erborinati Enotre Chèvre
Una delle lavorazioni più rappresentative della nostra ricerca casearia è il Blue, un formaggio erborinato dalla personalità decisa, sviluppato attraverso un’attenta gestione di fermentazione, maturazione, umidità e affinamento.
Una produzione che nasce dall’incontro tra tecnica casearia, esperienza e continua sperimentazione.
Caprini, caciotte, croste fiorite e specialità
La proposta Enotre Chèvre comprende inoltre formaggi caprini freschi e stagionati, caciotte, formaggi a crosta fiorita e altre specialità casearie, insieme a produzioni stagionali e nuove lavorazioni sviluppate nel corso dell’anno.
I nostri formaggi
Bio
Blue – Gli erborinati Enotre Chèvre
Una delle lavorazioni più rappresentative della nostra ricerca casearia è il Blue, un formaggio erborinato dalla personalità decisa, sviluppato attraverso un’attenta gestione di fermentazione, maturazione, umidità e affinamento.
Una produzione che nasce dall’incontro tra tecnica casearia, esperienza e continua sperimentazione.
Bio
Ricotte e formaggi freschi
Produciamo ricotta fresca e altre lavorazioni casearie fresche, disponibili secondo i giorni di produzione.
La lavorazione in quantità limitate ci permette di privilegiare freschezza e qualità, seguendo il naturale ritmo della produzione artigianale.
Mignon – Le piccole robiole di Enotre Chèvre
Mignon è il nome delle nostre piccole robiole artigianali: delicate, fresche e caratterizzate da una consistenza morbida e cremosa.
Piccoli formaggi pensati per esprimere la qualità della materia prima attraverso sapori equilibrati, originali e riconoscibili.
Mignon Basilico & Bergamotto
Mignon Origano & Basilico
Piccoli formaggi pensati per esprimere la qualità della materia prima attraverso sapori equilibrati, originali e riconoscibili.
Qualità certificata
Ogni lavorazione nasce dall’attenzione ai parametri fondamentali della trasformazione casearia: latte, temperatura, fermentazione, pH, tempo e maturazione.
Dietro Enotre Chèvre c’è inoltre uno specifico percorso di formazione professionale lattiero-casearia, accompagnato dalla ricerca continua e dal confronto con casari esperti.
L’obiettivo non è semplicemente produrre formaggio.
È creare prodotti riconoscibili, capaci di esprimere una propria identità.